Les cookies font partie des douceurs les plus réconfortantes à partager en famille ou entre amis. Aujourd’hui, je vous propose une version ultra gourmande : les cookies aux trois chocolats. Moelleux à l’intérieur, légèrement croquants à l’extérieur, et généreusement garnis de chocolat noir, au lait et blanc… un vrai régal pour le goûter !
Cookies aux 3 Chocolats
Cookies aux 3 chocolats faciles et gourmands : une recette irrésistible pour un goûter fondant, croquant et plein de chocolat.
Ingrédients
- 80 g de sucre blanc
- 80 g de cassonade
- 1 pincée de fleur de sel
- 80 g de beurre
- 1 œuf
- 150 g de farine
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 75 g de chocolat noir en morceaux
- 75 g de chocolat au lait en morceaux
- 75 g de chocolat blanc en morceaux
Instructions
- Préparer un beurre noisetteDans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée et une odeur de noisette. Attention à ne pas le laisser brûler. Dès qu’il prend une teinte caramel, retirez-le du feu.
- Découper les chocolatsCoupez vos trois types de chocolat en gros morceaux. Plus les morceaux sont généreux, plus vos cookies seront gourmands et appétissants.Astuce : Vous pouvez remplacer une partie du chocolat par des noisettes concassées ou choisir un seul type de chocolat selon vos préférences.
- Mélanger la baseDans un grand saladier, mélangez le sucre blanc, la cassonade, la fleur de sel et le beurre noisette. Fouettez bien, puis ajoutez l’œuf. Mélangez rapidement pour éviter que la chaleur du beurre ne cuise l’œuf. La préparation doit être légèrement blanchie.
- Incorporer les ingrédients secsTamisez la farine et le bicarbonate de soude. Ajoutez-les délicatement à la spatule sans trop travailler la pâte, afin de garder des cookies bien moelleux.
- Ajouter les chocolatsIncorporez les morceaux de chocolat noir, au lait et blanc à la pâte.
- Former la pâteDeux options s’offrent à vous :Méthode classique : Formez directement des boules de pâte à disposer sur la plaque.Méthode du boudin (conseillée) : Déposez la pâte sur du film étirable, roulez en forme de boudin bien serré et placez au congélateur pendant 1 heure. Ensuite, coupez des tranches d’1,5 à 2 cm d’épaisseur. Cela permet d’avoir des cookies bien ronds et réguliers.
- CuissonDisposez vos tranches ou boules de pâte en quinconce sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire 10 à 12 minutes à 180°C.Les cookies doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore moelleux au centre.
- DégusterLaissez-les tiédir quelques minutes avant de les déguster… encore fondants avec des morceaux de chocolat qui coulent, c’est un pur bonheur !
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Astuces et Variantes
- Ajoutez une poignée de noisettes ou noix de pécan pour une touche croquante.
- Si vous aimez les cookies extra fondants, réduisez le temps de cuisson d’une minute.
- Conservez la pâte en boudins au congélateur : vous aurez toujours des cookies prêts à cuire en quelques minutes !
Conclusion
Avec cette recette de cookies aux trois chocolats, vous êtes sûr de faire plaisir à toute la famille. Faciles à préparer, croustillants à l’extérieur et fondants à cœur, ils sont parfaits pour accompagner un café, un thé ou simplement pour un goûter gourmand.
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