Le tiramisu au mascarpone est un dessert italien classique qui séduit par sa douceur, sa texture crémeuse et ses notes de café. Grâce à la préparation pour tiramisu Galbani Professionale, vous pouvez réaliser rapidement un tiramisu onctueux, idéal pour les restaurants, les traiteurs ou les passionnés de pâtisserie qui souhaitent un résultat professionnel.
Recette Tiramisu au Mascarpone
Ingrédients
- 800 g mascarpone Galbani Professionale
- 200 g génoise en feuille
- 40 g café expresso
- 10 g d’Amaretto
- 100 g cacao amer en poudre
Instructions
- Foisonner la préparation:Montez la préparation pour tiramisu pendant 6 minutes au batteur à vitesse maximale jusqu’à obtention d’une texture légère et ferme.
- Préparer la génoise:Découpez des cercles de génoise adaptés à vos verrines ou vos coupes, placez-les au fond, puis imbibez-les avec le mélange d’Amaretto et de café expresso. Placez au froid pour imprégner.
- Monter les verrines:Versez 100 g de préparation foisonnée dans chaque verrine, en lissant à ras. Laissez figer au froid pendant 2 heures pour assurer une bonne tenue.
- Finition:Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao amer en poudre pour apporter une note intense qui équilibre la douceur du mascarpone.
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Astuce du Chef
Pour varier les plaisirs, remplacez la génoise par des biscuits à la cuillère, qui offriront une texture plus fondante. Vous pouvez également ajouter quelques copeaux de chocolat noir ou des éclats de noisettes pour une touche croquante.
Pourquoi utiliser Galbani Professionale ?
La préparation pour tiramisu Galbani Professionale garantit une texture ferme, une tenue impeccable et une saveur authentique, facilitant la préparation de grandes quantités tout en maintenant une qualité constante. Idéal pour les professionnels de la restauration souhaitant allier rapidité et qualité dans leurs desserts.
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