Si notre quotidien s’estompe parfois dans la routine, ce Tiramisu aux Abricots transformera un instant simple en un chef-d’œuvre gourmand. Ce dessert allie la douceur du mascarpone à la fraîcheur acidulée des abricots, créant une symphonie de saveurs qui fait vibrer les papilles.
Tiramisu aux Abricots
Ingrédients
- 600 g d'abricots frais
- 500 g de mascarpone
- 100 g de sucre en poudre
- 30 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 càs de sucre
- 4 œufs
- 3 a 4 càs d'eau
- 20 biscuits à la cuillère
- 1/2 Le jus de citron
Instructions
- Préparer les abricots :Laver et dénoyauter les abricots, puis les couper en petits morceaux. Dans une casserole, ajouter les 2 cuillères à soupe de sucre, l’eau et le jus de citron. Laisser compoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes pour obtenir une compote épaisse, puis laisser tiédir.
- Séparer les œufs :Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Dans un autre bol, battre les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer le mascarpone :Ajouter le mascarpone au mélange jaunes-sucre, puis fouetter pour obtenir une crème homogène et lisse.
- Ajouter les blancs en neige :Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème mascarpone avec une spatule, en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut pour ne pas les casser.
- Monter le tiramisu :Tremper légèrement les biscuits à la cuillère dans un sirop léger (ou dans un peu du jus de cuisson des abricots s'il en reste). Disposer une première couche de biscuits dans le fond d’un plat ou de verrines.
- Assembler les couches :Ajouter une couche de compote d’abricots, puis une couche de crème au mascarpone. Répéter l’opération en terminant par une couche de crème.
- Finition :Saupoudrer le dessus de sucre glace, ou ajouter quelques tranches d’abricots frais pour la décoration.
- Repos :Placer le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit, pour que les saveurs se mélangent et que la texture soit bien ferme.
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Conseils:
Voici des conseils pratiques pour réussir ton Tiramisu aux abricots :
– Choisis des abricots bien mûrs pour une compote plus sucrée et parfumée.
– Laisse le tiramisu reposer une nuit au réfrigérateur pour une texture ferme et des saveurs bien liées.
– Ajoute quelques gouttes d’Amaretto ou de jus d’abricot dans le sirop pour plus de goût.
– Décore avec des tranches d’abricots frais ou des amandes effilées grillées pour ajouter du croquant.
– Utilise des biscuits à la cuillère complets si tu souhaites une touche plus rustique.
– Pour une version allégée, remplace la moitié du mascarpone par du fromage blanc bien égoutté.
Dis-moi si tu souhaites également des variantes (framboises, pêches, fruits rouges) pour enrichir ton article.
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