Tiramisu aux Abricots
Découvrez notre recette de tiramisu aux abricots, un dessert frais et onctueux qui allie mascarpone crémeux et douceur fruitée pour régaler vos papilles.
Ingrédients
- 600 g d'abricots frais
- 500 g de mascarpone
- 100 g de sucre en poudre
- 30 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 càs de sucre
- 4 œufs
- 3 a 4 càs d'eau
- 20 biscuits à la cuillère
- 1/2 Le jus de citron
Instructions
- Préparer les abricots :Laver et dénoyauter les abricots, puis les couper en petits morceaux. Dans une casserole, ajouter les 2 cuillères à soupe de sucre, l’eau et le jus de citron. Laisser compoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes pour obtenir une compote épaisse, puis laisser tiédir.
- Séparer les œufs :Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Dans un autre bol, battre les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer le mascarpone :Ajouter le mascarpone au mélange jaunes-sucre, puis fouetter pour obtenir une crème homogène et lisse.
- Ajouter les blancs en neige :Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème mascarpone avec une spatule, en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut pour ne pas les casser.
- Monter le tiramisu :Tremper légèrement les biscuits à la cuillère dans un sirop léger (ou dans un peu du jus de cuisson des abricots s'il en reste). Disposer une première couche de biscuits dans le fond d’un plat ou de verrines.
- Assembler les couches :Ajouter une couche de compote d’abricots, puis une couche de crème au mascarpone. Répéter l’opération en terminant par une couche de crème.
- Finition :Saupoudrer le dessus de sucre glace, ou ajouter quelques tranches d’abricots frais pour la décoration.
- Repos :Placer le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit, pour que les saveurs se mélangent et que la texture soit bien ferme.