Les cookies de Cyril Lignac sont une véritable gourmandise, à la fois croustillants sur les bords et moelleux à l’intérieur. Faciles à réaliser à la maison, ils sont parfaits pour le goûter ou pour accompagner un bon café. Voici la recette complète pour une vingtaine de cookies.
Cookies de Cyril Lignac
Découvrez la recette des cookies de Cyril Lignac : faciles, moelleux et gourmands, avec deux chocolats fondants. Idéal pour le goûter ! 🍪
Ingrédients
- 175 g de beurre pommade
- 120 g de sucre semoule
- 120 g de cassonade
- 1 œuf
- 6 g de levure chimique
- 300 g de farine (type 55)
- 190 g de pépites de chocolat au lait
- 190 g de pépites de chocolat noir
Instructions
- Préparer la pâteDans un grand saladier, versez le beurre pommade. Ajoutez le sucre semoule et la cassonade, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
- Incorporer l’œufAjoutez l’œuf battu en deux fois, en mélangeant bien entre chaque ajout. Cela permet d’obtenir une pâte bien liée.
- Ajouter les ingrédients secsIncorporez la levure chimique et la farine tamisée, en trois fois, afin d’éviter les grumeaux et d’obtenir une pâte lisse.
- Les pépites de chocolatAjoutez les pépites de chocolat noir et au lait, puis mélangez délicatement à la spatule pour bien les répartir dans la pâte.
- Façonner les cookiesFormez des boules de pâte à l’aide de vos mains ou d’une cuillère à glace. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en veillant à bien les espacer car elles vont s’étaler à la cuisson.
- La cuissonPréchauffez votre four à 170 °C (chaleur tournante). Faites cuire les cookies pendant 8 à 10 minutes : ils doivent être légèrement dorés sur les bords et encore moelleux au centre.
- RefroidissementÀ la sortie du four, laissez les cookies reposer quelques minutes sur la plaque. Puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement et conservent leur texture parfaite.
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Astuces du Chef Cyril Lignac
- Pour des cookies encore plus gourmands, vous pouvez mélanger des pépites de chocolat blanc ou ajouter quelques noix de pécan concassées.
- Si vous aimez les cookies plus fondants, réduisez légèrement le temps de cuisson.
- Pour des cookies plus croustillants, laissez-les cuire 1 à 2 minutes de plus.
Résultat
Vous obtiendrez des cookies généreux, dorés et irrésistibles, à déguster encore tièdes pour profiter du chocolat fondant… ou totalement refroidis pour une texture parfaite.
Bon appétit ! 🍪
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