Vous avez trois citrons dans votre cuisine ? Vous devez absolument essayer cette recette de tiramisu au citron, une version fraîche et acidulée qui n’a rien à envier à l’original au café. Facile à réaliser, ce tiramisu allie la douceur du mascarpone à l’acidité du citron, parfait pour terminer un repas sur une note légère.
Tiramisu au Citron
Découvrez cette recette de tiramisu au citron frais et onctueux, une alternative légère et acidulée au tiramisu classique, facile à réaliser chez vous.
Ingrédients
- 475 g mascarpone
- 230 g sucre
- 6 œufs + 1 blanc + 1 jaune d’œuf
- 1 pincée de sel
- 60 g beurre
- 20 g maïzena
- 3 citrons
- 1 Boudoirs
- 1 Lait
Instructions
- Zester et presser les citrons (zeste de 2 citrons, jus de 3 citrons) dans une casserole.
- Ajouter 20 g de maïzena et fouetter pour enlever les grumeaux.
- Ajouter 130 g de sucre et les zestes, mélanger, puis ajouter 3 œufs + 1 jaune d'œuf, bien fouetter.
- Cuire à feu moyen en fouettant jusqu’à épaississement (environ 5 min), retirer du feu, ajouter 60 g de beurre en dés, mélanger, filmer au contact et mettre au réfrigérateur.
- Séparer 3 jaunes d'œufs + le jaune utilisé du lemon curd des blancs et réserver les 4 blancs dans un bol.
- Fouetter les 3 jaunes avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter 475 g de mascarpone, mélanger juste pour homogénéiser.
- Monter les 4 blancs en neige avec une pincée de sel.
- Incorporer 3 cuillères à soupe de lemon curd dans le mélange mascarpone.
- Incorporer délicatement les blancs en neige en plusieurs fois.
- Tremper les boudoirs dans le lait quelques secondes.
- Dans un plat, mettre une couche fine de crème, ajouter les boudoirs imbibés, puis la moitié de la crème.
- Ajouter une deuxième couche de boudoirs imbibés puis le reste de crème.
- Étaler le lemon curd refroidi sur le dessus.
- Réfrigérer minimum 3 heures (idéalement une nuit).
- Déguster frais ce délicieux tiramisu au citron.
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Conseils pour un Tiramisu au Citron Réussi
- Utilisez des citrons non traités pour le zeste afin d’éviter les pesticides.
- Si vous n’aimez pas les œufs crus, remplacez les blancs en neige par de la crème liquide montée en chantilly.
- Décorez avec des zestes de citron ou des tranches fines avant de servir pour une touche élégante.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Ce tiramisu au citron est une alternative parfaite au tiramisu classique au café, surtout en été. Sa texture légère, son goût équilibré entre douceur et acidité, et sa simplicité de préparation en font un dessert idéal pour vos repas de famille ou vos repas entre amis.
Essayez cette recette de tiramisu citron maison et régalez-vous avec un dessert frais, onctueux et irrésistiblement gourmand !
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