Vous cherchez une recette de tiramisu au speculoos facile, rapide et savoureuse ? Ce dessert revisité du célèbre tiramisu italien va vous séduire à coup sûr ! Remplaçant les traditionnels biscuits à la cuillère par des speculoos croquants et parfumés, ce tiramisu sans cuisson combine la douceur de la crème mascarpone et l’intensité du café pour un résultat à tomber. Découvrez la recette pas à pas.
Tiramisu au Speculoos
Ingrédients
- 4 œufs
- 50 g sucre
- 250 g mascarpone
- 150 g café fort (expresso ou filtre)
- 200 g speculoos
- 15 g cacao en poudre non sucré
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Étapes de Préparation du Tiramisu Spéculoos Maison
1. Préparer la crème au mascarpone
Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez 2/3 du sucre (environ 35 g) dans les jaunes et fouettez à vitesse maximale jusqu’à obtenir un mélange bien blanchi, mousseux et ferme.
Montez ensuite les blancs en neige avec le reste du sucre (15 g), jusqu’à obtenir une texture bien ferme. Utilisez-les rapidement pour qu’ils ne retombent pas.
Dans un bol, détendez le mascarpone au fouet. Cela permet de l’assouplir sans le casser. Incorporez-le ensuite aux jaunes d’œufs montés. Mélangez délicatement une quinzaine de secondes, pas plus, pour garder une crème aérienne.
Enfin, incorporez les blancs en neige en deux fois, à l’aide d’une spatule (maryse), en soulevant la préparation pour ne pas casser les blancs.
2. Montage du tiramisu aux spéculoos
Choisissez un plat de 25 x 15 cm. Préparez votre café et laissez-le tiédir légèrement. Trempez rapidement chaque biscuit speculoos 2 secondes dans le café. Il ne faut pas trop les imbiber pour conserver un peu de croquant.
Tapissez le fond du plat avec une première couche de biscuits. Veillez à combler tous les espaces pour une belle uniformité.
Versez ensuite la moitié de la crème mascarpone sur les biscuits. Lissez la surface avec une spatule.
Réalisez une deuxième couche de speculoos trempés, puis recouvrez avec le reste de crème. Lissez soigneusement le dessus à l’aide d’une spatule coudée pour un effet professionnel.
Saupoudrez de brisures de speculoos pour ajouter du croquant, puis d’une fine couche de cacao en poudre non sucré.
3. Repos au frais
Réservez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. L’idéal est même de le préparer la veille pour qu’il ait le temps de bien prendre et que les arômes se mélangent.
Pourquoi Choisir le Tiramisu aux Spéculoos ?
Cette variante du tiramisu traditionnel séduit par son goût plus prononcé et épicé, grâce aux speculoos. Leur saveur de cannelle et leur texture croquante apportent une touche originale et irrésistible.
De plus, cette recette :
- Ne nécessite pas de cuisson
- Est rapide à préparer
- Convient à toutes les occasions : dessert de fête, goûter ou dîner entre amis
Conseils et Astuces pour un Tiramisu Parfait
- Utilisez des œufs bien frais et de qualité.
- Choisissez un mascarpone épais et onctueux.
- Préférez un café bien corsé pour relever la saveur des biscuits.
- Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques éclats de chocolat noir ou des copeaux de chocolat sur le dessus.
Peut-on Faire un Tiramisu Spéculoos Sans Œufs ?
Oui, pour les personnes allergiques ou qui préfèrent éviter les œufs crus, vous pouvez remplacer la crème mascarpone par une chantilly mascarpone (mascarpone + crème liquide montée), et sucrer à votre goût. Le résultat est tout aussi délicieux.
Conclusion
Ce tiramisu speculoos recette est une véritable réussite à chaque fois. Simple, rapide et terriblement gourmand, il met tout le monde d’accord à la première bouchée. Essayez-le pour vos prochaines réceptions ou pour vous faire plaisir en toute simplicité !
N’hésitez pas à enregistrer cette recette, à la partager ou même à y ajouter votre touche personnelle.
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